Il y a peu de choses plus belles dans ce monde qu’un œuf au plat parfaitement cuit. Ils peuvent améliorer à peu près tout, d’un toast à l’avocat à un double cheeseburger et au-delà. Suivez ces quelques conseils simples et vous ferez des œufs comme dans votre restaurant préféré en un rien de temps. Attention que avant de commencer il faut que vos oeufs ne soient pas dans le frigo.
Choisissez la bonne poêle.
Pour cuire tout le reste, je n’ai qu’une préférence pour les poêles en fonte. Mais pour les œufs, rien ne marche mieux que l’antiadhésif. En fait, j’ai acheté une poêle antiadhésive juste pour cuire des œufs, et ça vaut le coup. Les poêles antiadhésives ont généralement une durée de vie plus courte, alors ne vous gênez pas pour en acheter une moins chère – c’est ma préférée. Si vous êtes comme moi et que vous faites généralement 1 ou 2 œufs au plat à la fois, une poêle de 8 pouces est parfaite. Si vous préparez un petit-déjeuner pour un groupe de personnes, optez pour quelque chose de plus grand.
Si vous n’avez pas de poêle antiadhésive, vous pouvez utiliser une poêle en fonte ou en acier au carbone, à la rigueur. Veillez simplement à augmenter la quantité de graisse pour éviter de racler les morceaux d’œufs brûlés de votre poêle.
Comment graisser la Poêle
Le beurre est le choix le plus classique pour faire frire des œufs, et à mon avis le meilleur. Pourquoi ? C’est juste… tellement, tellement bon. MAIS ! Si le beurre n’est pas votre truc, il y a plein d’autres options. L’huile d’olive est également un excellent choix, elle ajoutera encore un peu de saveur et donnera à vos œufs des bords délicieusement dorés et croquants. L’huile végétale fonctionne bien si c’est tout ce que vous avez, mais elle n’est pas préférée. En revanche, si vous avez un peu de graisse de bacon (la plus sacrée des graisses), vous êtes en affaires. Nommez-moi un duo plus emblématique que le bacon et les œufs. J’attendrai.
3. Cuisinez-les à votre façon.
Chacun aime ses œufs différemment, et c’est bon ! Comme beaucoup d’autres, je préfère les jaunes d’œufs qui coulent, c’est pourquoi je choisis généralement la voie du soleil ou la voie de la facilité. Dans les deux cas, les blancs sont fixes et les jaunes coulent. La différence est que les œufs trop cuits sont retournés avant d’être retirés de la casserole, alors que les œufs cuits sur le côté ensoleillé ne cuisent que d’un côté. Les œufs trop moyens et trop durs ne nécessitent un temps de cuisson plus long sur leur partie retournée, de sorte que le jaune est à moitié ou complètement cuit, respectivement.
INGRÉDIENTS
1 cuillère à soupe de beurre ou de matière grasse de votre choix
de bon gros œufs bio c’est mieux
Sel
Poivre noir fraîchement moulu
POUR LE BONHEUR DE TOUS :
Dans un petit antiadhésif à feu moyen, faites fondre du beurre (ou de l’huile de chauffage). Casser l’œuf dans la poêle. Couvrez avec un couvercle hermétique et faites cuire 3 minutes ou jusqu’à ce que le blanc soit pris. Retirer de la poêle et assaisonner avec du sel et du poivre.
JE ME LA JOUE FASTOCHE
Dans un petit antiadhésif à feu moyen, faire fondre le beurre (ou l’huile de chauffage). Casser l’œuf dans la poêle. Cuire 3 minutes, ou jusqu’à ce que le blanc soit pris. Retourner et cuire 1 minute de plus. Retirer de la poêle et assaisonner avec du sel et du poivre.
j’assure le coup
Dans une petite poêle à feu moyen, faire fondre le beurre (ou l’huile de chauffage). Casser l’œuf dans la poêle. Cuire 3 minutes, ou jusqu’à ce que le blanc soit pris. Retourner et cuire 2 à 3 minutes de plus, jusqu’à ce que le jaune soit légèrement pris. Retirer de la poêle et assaisonner avec du sel et du poivre.
Je l’aime bien cuit
à feu moyen, faire fondre le beurre (ou l’huile de chauffage). Casser l’œuf dans la poêle. Cuire 3 minutes, ou jusqu’à ce que le blanc soit pris. Retourner et cuire 4 à 5 minutes de plus, jusqu’à ce que le jaune soit complètement pris. Retirer de la poêle et assaisonner avec du sel et du poivre.
