Comment conserver le basilic ?
Vous avez du basilic que vous venez de couper, vous n’allez pas le consommer immédiatement. La grande question est comment le conserver pour pouvoir l’utiliser plus tard. Avec ce guide, vous allez être imbattable sur la conservation du basilic.
Introduction au basilic
Le basilic est une herbe aromatique très populaire, utilisée dans de nombreuses recettes pour sa saveur unique et ses propriétés médicinales. Il est riche en antioxydants, en vitamines et en minéraux, et ajoute une touche de fraîcheur à vos plats. Cependant, conserver le basilic frais peut être un défi. Dans cet article, nous vous expliquerons comment conserver le basilic de différentes manières pour en profiter au maximum.
Les différents types de basilic
Il existe plusieurs types de basilic, dont le basilic à grandes feuilles, le basilic citron, le basilic thaï et le basilic pourpre. Chacun de ces types a ses propres caractéristiques et saveurs, mais les méthodes de conservation restent les mêmes pour tous.
Méthodes de conservation du basilic
Conservation du basilic frais
Au réfrigérateur
Pour conserver le basilic frais au réfrigérateur, lavez et séchez soigneusement les feuilles. Enveloppez-les dans du papier essuie-tout légèrement humide, puis placez-les dans un sac en plastique hermétique. N’oubliez pas de laisser un peu d’air dans le sac et de le fermer. Stockez le basilic dans le bac à légumes du réfrigérateur, où il se conservera pendant environ une semaine.
Dans un verre d’eau
Une autre méthode pour conserver le basilic frais consiste à le placer dans un verre d’eau à température ambiante. Coupez les extrémités des tiges et placez-les dans un verre avec quelques centimètres d’eau. Changez l’eau tous les deux jours et le basilic devrait rester frais pendant deux semaines.
Conservation du basilic séché
Séchage à l’air libre
Pour sécher le basilic, liez les tiges ensemble et suspendez-les tête en bas dans un endroit chaud, sec et bien ventilé, à l’abri de la lumière directe du soleil. Le processus de séchage peut prendre de 1 à 3 semaines. Une fois les feuilles séchées, conservez-les dans un récipient hermétique à l’abri de la lumière et de l »humidité. Le basilic séché se conserve pendant plusieurs mois.
Séchage au four
Si vous souhaitez accélérer le processus de séchage, vous pouvez sécher le basilic au four. Préchauffez le four à 50-60°C et placez les feuilles de basilic lavées et séchées sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Laissez les feuilles sécher durant 1 à 2 heures, en vérifiant régulièrement pour éviter qu’elles ne brûlent. Une fois les feuilles séchées, conservez-les dans un récipient hermétique à l’abri de la lumière et de l’humidité.
Conservation du basilic congelé
Congélation des feuilles entières
Le basilic peut également être congelé pour préserver sa saveur et sa fraîcheur. Lavez et séchez les feuilles de basilic, puis placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Mettez la plaque au congélateur pendant 1 à 2 heures, jusqu’à ce que les feuilles soient bien congelées. Transférez ensuite les feuilles congelées dans un sac de congélation hermétique et conservez-les au congélateur pendant 3 à 6 mois.
Congélation sous forme de glaçons
Une autre méthode pour conserver le basilic au congélateur consiste à le hacher finement et à le mélanger avec un peu d’eau ou d’huile d’olive. Versez le mélange dans des bacs à glaçons et placez-les au congélateur. Une fois les cubes congelés, transférez-les dans un sac de congélation hermétique et conservez-les au congélateur pendant 3 à 6 mois. Utilisez ces cubes pour ajouter une touche de basilic frais à vos plats préférés.
Conservation du basilic sous forme de pesto
Le pesto est une autre façon délicieuse de conserver le basilic. Mélangez simplement les feuilles de basilic frais avec de l’huile d’olive, du parmesan, des pignons de pin, de l’ail et du sel dans un mixeur ou un mortier. Conservez le pesto dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 1 à 2 semaines, ou congelez-le pour une conservation plus longue.
Astuces pour bien conserver le basilic
- Évitez de laver le basilic avant de le conserver, sauf si cela est spécifié dans la méthode de conservation choisie.
- Utilisez des récipients hermétiques pour préserver la saveur et la fraîcheur du basilic.
- Conservez le basilic à l’abri de la lumière et de l’humidité pour éviter qu’il ne perde de sa saveur.
- Changez régulièrement l’eau du basilic conservé dans un verre pour éviter la prolifération des bactéries.
Conclusion
Le basilic est une herbe aromatique délicate qui nécessite une attention particulière lors de sa conservation. Que vous choisissiez de conserver votre basilic frais, séché, congelé ou sous forme de pesto, chacune de ces méthodes vous permettra de profiter de sa saveur unique et de ses bienfaits pour la santé pendant des semaines, voire des mois. N’oubliez pas de suivre les conseils et astuces mentionnés ci-dessus pour garantir une conservation optimale et savourez les délicieux arômes du basilic dans tous vos plats préférés.
FAQ
- Le basilic perd-il ses propriétés nutritionnelles lorsqu’il est séché ou congelé ?
La congélation préserve en grande partie les nutriments du basilic, tandis que le séchage peut entraîner une légère perte de certaines vitamines et minéraux. Cependant, les deux méthodes sont efficaces pour conserver la saveur et les bienfaits pour la santé du basilic.
- Puis-je utiliser du basilic congelé dans des recettes qui nécessitent du basilic frais ?
Oui, le basilic congelé peut être utilisé dans la plupart des recettes qui nécessitent du basilic frais. Cependant, la texture des feuilles peut être légèrement différente après décongélation. Le basilic congelé est idéal pour les sauces, les soupes et les plats mijotés.
- Quelle est la meilleure méthode pour conserver le basilic en termes de saveur ?
La meilleure méthode de conservation dépend de vos préférences personnelles et de l’utilisation prévue du basilic. La congélation préserve le mieux la saveur fraîche du basilic, tandis que le séchage donne une saveur plus concentrée et légèrement différente. Le pesto est également une option savoureuse pour conserver la saveur du basilic.
- Comment savoir si mon basilic conservé est encore bon ?
Le basilic frais doit être ferme et vert, sans taches brunes ou moisissures. Le basilic séché doit être sec et friable, sans signes d’humidité ou de moisissure. Le basilic congelé doit être utilisé dans les 3 à 6 mois suivant sa congélation. Le pesto doit être consommé dans les 1 à 2 semaines suivant sa préparation, à moins d’être congelé.
- Est-il possible de cultiver du basilic à la maison pour en avoir toujours à disposition ?
Oui, le basilic peut être facilement cultivé à la maison, à l’intérieur ou à l’extérieur, dans des pots ou en pleine terre. Il nécessite beaucoup de soleil et un arrosage régulier. En prenant soin de votre basilic et en taillant régulièrement les tiges, vous pourrez profiter d’un approvisionnement constant en basilic frais.
